Сколько яиц можно есть

Врач рассказала в рубрике «Теперь вы знаете», сколько яиц допустимо съедать за день. Это качественный источник белка, витаминов и микроэлементов. Однако при употреблении без ограничений в течение нескольких дней могут появиться тяжесть в желудке, нарушение стула и повышение холестерина у предрасположенных людей.

«Можно съесть два-три целых яйца, а при желании добавить еще одно-два яйца, используя только белки. Это позволит получить достаточное количество белка без избыточной нагрузки жирами. Современная диетология почти реабилитировала яйца в вопросах холестерина, но главная опасность кроется в количестве белка и специфике усвоения желтка», — сказала эксперт.

Она добавила, если съедать за день шесть-восемь яиц в дополнение к мясу и другим белковым блюдам, создаётся колоссальная нагрузка на почки. Здоровые почки, возможно, справятся, но при хронической почечной недостаточности или мочекаменной болезни это может спровоцировать обострение.

Сколько варить?

Буквой Д и красным цветом маркируют диетические яйца. Срок их реализации доходит до 7 дней.

Синий цвет и буква С означают, что перед вами столовое яйцо. Их можно хранить до 25 дней при комнатной температуре и до 120 дней — в холодильнике.

Столовые яйца делятся на категории по весу — чем больше цифра, тем меньше размер:

С3 — столовое яйцо третьей категории, весом 35–44,9 г;

С2 — столовое яйцо второй категории, весом 45–54,9 г;

С1 — столовое яйцо первой категории, весом 55–64,9 г;

СО — столовое яйцо отборное, весом 65–74,9 г;

СВ — столовое яйцо высшей категории, весом более 75 г.

Четыре простых правила, которые помогут сварить яйца любой категории:

Дайте яйцам прогреться до комнатной температуры. Когда вы помещаете их в кипящую воду прямо из холодильника, есть риск, что от перепада температуры скорлупа может треснуть.

Наливая воду в кастрюлю, следите, чтобы она полностью покрывала яйца. Доведя воду до кипения, посолите её в пропорции чайная ложка соли на литр воды, а после немного сбавьте огонь. Варить яйца следует в не сильно бурлящей воде, яйца должны быть уложены плотно и не скакать по кастрюле в процессе варки во избежание растрескивания скорлупы и вытекания белка.

Помещая яйца в кипящую воду, пользуйтесь ложкой или шумовкой. Варите яйца от 2 до 15 минут в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить и какую категорию продукта используете.

Достаньте яйца из кастрюли и поместите их в ёмкость с холодной водой. Можно добавить в неё лед, но подойдёт и проточная вода из крана.

Сколько варить яйца всмятку

У яйца всмятку жидкий желток и не очень твёрдый белок. В зависимости от желаемой консистенции выбирайте следующее время варки:

если опустить яйцо в кипящую воду на 2 минуты — желток и белок останутся жидкими, на 3 минуты — получится жидкий желток, но почти твёрдый белок.

Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положите в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы вода покрыла их. В воде яйца нужно продержать 10 минут, затем воду слить и снова залить кипятком на 2–3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток же остаётся полужидким.

Сколько варить яйца в мешочек

У яйца в мешочек твёрдый белок и жидкий в середине желток. Если вы кладёте яйца в холодную воду и ждёте закипания, варите их около 4 минут. Если опускаете в кипящую, потребуется 5–6 минут.

Засекать время варки яиц нужно после закипания воды. Количество минут будет зависеть от категории (размера) яиц и температуры продукта. Яйца из холодильника лучше класть в холодную воду, а комнатной температуры — можно сразу в кипящую.

Сколько варить яйца вкрутую

Чтобы получить твёрдый желток и белок вкрутую, варите яйца 8–10 минут в зависимости от размера, с момента закипания воды, пишет вкусвил.

А чтобы определить, сварено яйцо вкрутую или оно ещё сырое, раскрутите его. Если оно вращается равномерно, то сварено вкрутую. Если качается во время вращения — сырое.