Как арабы собирали трюфеля

48 лет назад журнал Tanline опубликовал статью на английском языке,  о весеннем сезоне в округе Хафра Батин (Восточная провинция), произростании земляных грибов трюфелей в тамошней почве, способах их сбора, продажи и отправки в другие регионы.

Журнал Tanline пишет о появлении больших количеств трюфелей в окрестностях селения Кайсума, относящегося к округу Хафра Батин, что привлекает туда жителей из других местностей. Кайсума является одной из очень малого числа местностей в Королевстве Саудовская Аравия, где почва подходит для произростания трюфелей, что однако зависит от дождей в начале зимы. Классически приготовленные трюфели названы весьма вкусной пищей, а сезон сбора их охватывает период с января по март. Собранные трюфели попадают на рынок в Хафра Батин, откуда уже распространяются по Королевству.

Примечательно, что глава администрации округа Хафра Батин инженер Мухаммад бин Абдулмухсин Хусейни буквально 5 дней назад анонсировал фестиваль трюфелей, который продлится в течении месяца и направлен на привлечение туристов в округ, сообщает арабская пресса..

Трю́фель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка пецицевых (Pezizales). К данному роду относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами.

Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Если в воду опустить и продержать трюфель, то он приобретает привкус соевого соуса.

Наиболее ценятся гурманами трюфели перигорский, пьемонтский и зимний, которые растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции, Швейцарии и Северной Италии, где имеют большое промышленное значение.