Хошаф - лучший напиток в Рамадан

Хошаф является одним из тех блюд, которые олицетворяют дух Рамадана. Он богат питательными веществами, которые так необходимы организму после долгих часов голодания, сообщает The National.

.

Хошаф, традиционный компот из сухофруктов, подаваемый с орехами, распространен на исламском Востоке. Но в отличие от привычного нам компота он содержит гораздо меньше жидкости, и его принято есть из пиалы ложкой. Ханан Сайед Уоррелл, автор книги «Застольные сказки: общая кухня кочевников Абу-Даби» (Table Tales: The Global Nomad Cuisine of Abu Dhabi), рассказывает: «Это традиционное блюдо Рамадана, которое я всегда видела на столе у моих родителей, но оно не так распространено в наши дни. Моя мать делала его, разминая сухофрукты, а сушеный абрикос замачивала на ночь, чтобы получить то, что по сути является абрикосовым соком. Кроме того, в холодильнике у нее всегда был готовый хошаф, который она могла предложить гостю, неожиданно появившемуся у ее двери. К сожалению, этот обычай уже исчезает в городах».

.

Соха Дарвиш, кулинар из Абу-Даби, соглашается с этим: «У многих из нас сохраняются воспоминания о том, как мы прерывали свой пост в Рамадан этим сладким напитком, хотя сейчас он может и отсутствовать на нашем ифтаре. Это чрезвычайно простой рецепт, который не требует никаких кулинарных навыков, и я надеюсь, что он поможет возродить это традиционное веганское блюдо, содержащее питательные вещества, которые так необходимы после долгих часов голодания».

.

«Ингредиенты для хошафа не только доступны, но и очень популярны в наши дни благодаря своей пользе для здоровья. Мы встречаем их ежедневно в наших мисках с хлопьями, мюсли или кашей, как дополнение к энергетическим батончикам и даже салатам. Я попробовала варить хошаф с миндальным молоком и кленовым сиропом вместо сахара – получилось замечательно!», – говорит Соха Дарвиш.

6 порций

Ингредиенты:

· ½ стакана кураги

· ½ стакана сушеного инжира

· 1 чашка чернослива без косточек

· ½ стакана изюма

· ½ стакана сушеных фиников

· 1 столовая ложка сахара

· ½ стакана сырого очищенного миндаля

· ½ стакана кедровых орешков

· ½ чайной ложки ванильной эссенции (по желанию)

· 6 стаканов горячей воды

Способ приготовления

.

1. Нарежьте сухофрукты на одинаковые кусочки части, за исключением чернослива, который лучше оставить целым.

2. В большую миску или графин налейте воду, затем добавьте сахар и ваниль.

3. Добавьте все нарезанные фрукты, финики и чернослив.

4. Охладите в холодильнике минимум 3-4 часа или оставьте на ночь.

5. Непосредственно перед подачей хошаф следует разлить по порциям и добавить орехи.

.

Состав ингредиентов можно варьировать. Традиционный рецепт не предполагает варки, но некоторые предпочитают варить хошаф в течение 10 минут. Также можно подавать его горячим.