Гнойным пальцам запретили делать шаверму

Накануне Esma объявили о вступлении в силу новых федеральных правил, направленных на усиление контроля за всеми этапами приготовления самого популярного в регионе фаст-фуда.

Как заявил Абдула Аль Муяни, глава Esma, стандарт № 1060 охватывает нормы приготовления и обслуживания для предприятий общественного питания, продающих шаверму. Данный комплекс поправок направлен на то, чтобы удостовериться, что продукция заведений подобного типа соответствует самым высоким стандартам безопасности.

«Шаверма — это фаст-фуд, пользующийся популярностью у огромного количества жителей ОАЭ. Для того, чтобы обеспечить сохранность здоровья потребителей, необходимо было принять нормы, регулирующие приготовление этого продукта», – заявил Аль Муяни.

В новых правилах устанавливаются требования к месту и помещению, в котором осуществляется приготовление шавермы, необходимые инструменты и оборудование, санитарные нормы для поваров, правила упаковки, хранения и обслуживания.

Директор отдела стандартизации Esma Халаф Халаф подчеркнул, что новые правила позволят повысить безопасность продукта, а также снизить риски, связанные с неправильным хранением ингредиентов для шавермы.

Он пояснил, что основной ингредиент шавермы мясо должно поставляться со скотобойни согласно установленным требованиям, а сам продукт должен готовиться в соответствии со всеми санитарными нормами.

Он также добавил, что продукт не должен содержать никаких ингредиентов, противоречащих принципам шариата.

«Помимо требования к обработке мяса, новые правила также запрещают торговлю шавермой с лотка на улице во избежание попадания в продукт вредных веществ и пыли», – отметил господин Халаф.

Также стандарты содержат ряд требований к персоналу, занимающемуся приготовлением шавермы, все они должны обладать санитарной книжкой, не болеть респираторными и инфекционными заболеваниями, на их коже не должно быть ран и язв.

«В рабочее время, повара должны строго соблюдать правила гигиены, они должны тщательно мыть руки с мылом, избегать действий, например, курения, которые могут привести к попаданию в шаверму различных вредных примесей», – добавил чиновник.