Бастурма

Ингредиенты:

Мясо (вырезка) — 10 кг
Перец чили — 100 г
Чеснок — 700 г
Соль — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 50 г
Паприка сладкая (молотая) — 200 г
Приправа (чаман) — 350 г

Способ приготовления :

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!